ختم إداري | ×● المَطبخ الرمضاني ●×

MAC AND CHEESE معكرونة نفس الشكل اللي فوق 200 جرام من جبنة التشيدر المبشورة . 4 أكواب حليب سائل . ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود . ملعقة صغيرة ملح . ربع ملعقة صغيرة بابريكا حمراء . 1- في قدر على النار نضع الحليب السائل . 2- نضع المعكرونة حتى تسلق في الحليب . 3- نضع الملح و الفلفل الأسود و البابريكا . 4- نقوم بالتحريك كل شوي حتى لا تلتصق المعكرونة وتتورطون . 5- نقلب نقلب نقلب الى ان تستوي المعكرونة . 6- نشيلها من على النار و نضع جبنة التشيدر المبشورة . 7- و نخلط المعكرونة مع الجبنة الى ان تذوب الجبنة . 8- نضعها في صحن التقديم . و بالهناء و العافية .

‏

‏ ‏ ‏ ‏ ‏BRIOCHE BREAD ‏ ‏ ‏130 جرام حليب سائل . 5 جرام خميرة . 40 جرام سكر 5 جرام ملح بيضة 250 جرام من الدقيق 40 جرام زبدة ‏ ‏ ‏1- في وعاء كبير نخلط الحليب السائل مع الخميرة . 2- نضع السكر و البيضة و الملح على الخليط ونخلطهم . ‏ 3- نقوم بوضع الدقيق على الخليط و نخلط . ‏4- نعجن بأيدينا جيدًا . ‏5- نترك العجينة تتخمر في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة . ‏6- نفرد العجينة على سطح املس . ‏7- نضع الزبدة على العجينةو نعجن لمدة 5 - 6 دقائق . ‏8- بمجرد امتصاص الزبدة قم بوضع حرتك على العجينة اعجنوها تمام لمدة 5-7 دقائق ‏ نضربها على السطح و نلفها لفة وحدة و هكذا لمدة 5-7 نضربها على السطح ونلفها . ‏ 9- نضعها جانباً لتتخمر مرة اخرى لمدة ساعة في مكان دافيء . ‏10- بعد ساعة نخرج العجينة و نقطعها ثلاث اقسام . ‏11- نكورها كور متساوية و نخمرهم لمدة 15 دقيقة . ‏12- بعد 15 دقيقة نطلع العجينة ونمسك كورة ونفردها تمام و نلفها و نكرر على الاخريات . ‏13- نضعها في صينية و نخمرها لمدة ساعة في مكان دافيء . ‏14- بعد ان يتضاعف حجمها نمسح عليها بحليب سائل علشان الحليب يعطي لون لطيف . ‏15- نضعها في فرن مسبق التسخين على جرارة 356-338 فهرنهايت من 25 - 30 دقيقة . ‏16- الى ان يصبح الخبز ذهبي اللون نطلعه من الفرن و ننتظره يبرد . ‏ و بالهناء و العافية . ‏ ‏

NACHOS 200 جرام رقائق تورتيلا ربع كوب فلفل هالابينو مفروم كوب جبن تشيدر مبشور 1 طماطم مقطعة صغير 2 بصل أخضر مقطع لشرائح كريمة حامضة 1- نسخن الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت . 2- نرص رقائق التورتيلا في صينية الفرن ثم نضع فوقها الطماطم والبصل الأخضر و فلفل الهالابينو و جبن التشيدر . 3- نكرر العملية بالكمية المتبقية . 4- نضع الصينية بالفرن حتى يذوب الجبن -بامكانك وضع خلطة لحم عليها - و بالهناء و العافية " class="inlineimg" /> .

‏

‏ ‏ ‏ ‏ ‏CHEESE SAUCE ‏ ‏500 مل حليب سائل ‏4 ملاعق كبيرة دقيق ‏50 جرام زبدة ‏100 جرام جبنة تشيدر ‏ ‏ ‏1- في قدر نضع الحليب السائل . ‏2- نضيف الدقيق و الزبدة . ‏3- نشغل حرارة متوسطة و نبدأ بالخلط . ‏4- نستمر في الخلط حتى يغلي الخليط و يختفي الدقيق و تختفي ‏الزبدة . ‏5- نخفق لمدة دقيقتين اخريين ثم نضيف الجبنة التشيدر و نستمر بالخلط ‏حتى تذوب الجبنة . ‏ ‏ و بالهناء و العافية " class="inlineimg" /> . ‏ ‏

DOUGHNUT

كوبين و نصف طحين ملعقة ونصف صغيرة خميرة 3 ملاعق كبيرة زبدة مقطعة الى قطع صغيرة 3 ملاعق كبيرة سكر ربع ملعقة صغيرة ملح نصف كوب حليب دافيء بيضة مخفوقة قليلًا كوبين زيت للقلي للتَغطية : نصف كوب سكر بودرة .

1- نضع الطحين في وعاء مع الخميرة ونحرك لنخلطهم معاً. 2- نضيف الزبدة و نخلطها مع الطحين ونحرص على عدم ترك أي كتل. 3- نضيف السكر والملح ونخلطهم ثم نصنع حفرة في الوسط ونضيف البيض و الحليب في وسط الحفرة ثم نخلط باستخدام ملعقة بلاستيكية مسطحة إلى أن تمتزج المكونات تماماً. باستخدام أيدينا نصنع كرة من الخليط. 4- نرش بعض الطحين على سطح طاولة العمل وندلك العجينة عليه لمدة 5 دقائق تقريباً إلى ان تصبح العجينة ملساء تماماً. 5- نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت قليلاً، ونغطيها بورق نايلون ونتركها لتتخمر بدرجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ونصف الى ساعتين إلى أن يتضاعف حجمها. 6- نضغط بأصابعنا على العجينة بلطف لنحرر الهواء منها ونمدها بحيث تصبح بسماكة 1 سم ثم نقطعها إلى دوائر بقياس 6 سم ونقتطع حفرة في وسط كل دائرة. 7- نرش ورقة نايلون بالقليل من الطحين وننقل دوائر الدونات اليها ثم نغطي دوائر العجينة بورق نايلون مدهون بالزيت قليلاً لمنع الالتصاق , ونترك العجينة تتخمر لمدة 30-60 دقيقة إلى أن يتضاعف حجم العجينة. 8- نضع الزيت في مقلاة ونسخنه للدرجة 190 مئوية ونبدأ بقلي الدونات على دفعات, (بحيث لا نقلي أكثر من 2 أو 3 قطع دونات في المرة الواحدة) إلى أن تتلون بلون بني ذهبي جميل على الطرفين. نرفع الدونات من المقلاة باستخدام ملعقة مثقوبة ونصفيها على ورق مطبخ. 9- نضع السكر في طبق ونمرر الدونات فيه إلى أن تتغطى قطع الدونات تماماً بالسكر من كل الأطراف. و بالهناء و العافية " class="inlineimg" /> .