| Elice |
07-12-2020 12:47 PM |
لقد عكست المرأة /المقروط الجزائري
|
| Elice |
07-12-2020 01:13 PM |
|
| Elice |
07-12-2020 02:11 PM |
] https://a.top4top.io/p_1653v8wv91.gif
https://g.top4top.io/p_1653mk3z67.png
مقروض أو مقروط أكلة جزائرية مشهورة في الجزائر.
و ينتشر المقروط في تونس أين نشأ[1] والمغرب[2] وليبيا وومالطا بمسميات أخرى كالمقروض أو المقرود. وتعود أصول المقروط للدولة الأغلبية التي عاصمتها القيروان في تونس و الجزائر والشرق والغرب الليبي وجزيرتي صقلية و مالطا التي كانت محتلة من قبل الأغالبة.[بحاجة لمصدر] يقدم المقروط في كل فصول السنة وخصوصا في الأعياد والأعراس والمناسبات.نشات في السنوات القليلة الماضية انواع عديدة من المقروط ناهزت اعدادها قرابة 20 نوعا مختلفا حسب الذوق والمنطقة[3] منها ما اختلف في الاحجام كالصغير ومنها ما اختلف في المواد المستعملة كاستعمال الفرينة بدل السميد ومنها ماختلف حشوها كاللوز بدل التمر أو اختلاف في طريقة الطهو كالتحمير بدل القلي في الزيت.
الاستهلاك
البلدان التي يتواجد بها المقروض ويستهلك فيها بكميات كبيرة هي الجزائر وتونس. ومع ذلك، فالبلدان المجاورة تستهلكه أيضا: يتواجد المقروض بغرب ليبيا،وهي منطقة متأثرة بشدة بالثقافة التونسية،وفي مالطة حيث أدخلته سلالة الأغالبة، والمغرب، وخاصة في مدينتي وجدة وتطوان، حيث أدخله المهاجرون الجزائريون،
أيضا في فاس حيث أدخله بدون شك التونسيون من القيروان في القرن التاسع
كما أصبح أحد مكونات المطبخ التقليدي الشائع في البلدان التي يعيش فيها عدد كبير من السكان الجزائريين أو التونسيين، خاصة في فرنسا.
الإعداد
يحضر المقروط من خلال عجن طبقة من العجينة المصنوعة من سميد القمح الخشن وطبقة من عجينة التمر، وأحيانا دقلة نور، أو بعض الأحيان تين أو لوز. ثم تدحرج وتوضع داخل طبقة عجين السميد، وتقطع على شكل معينات أو مثلثات قبل الطهي، وغالبا ما المقلية في الزيوت النباتية. ثم ينقع المقروط في شراب العسل أو في الأساس السكر والليمون أو قشر البرتقال. هو في النهاية يترك ليبرد.
|
[/QUOTE |
| Elice |
07-12-2020 05:34 PM |
] https://a.top4top.io/p_1653v8wv91.gif
https://d.top4top.io/p_1653g91ig1.png
المكونات
مكونات العجينة:
كوبان من السميد الناعم.
كوب من السميد متوسط النعومة.
كوب ونصف من الحليب البودرة.
كوب وربع من الزبدة الذائبة ومصفاة من الحليب.
كمية غير محددة من ماء الزهر لاستخدامها في جمع العجينة(وبالإمكان استخدام مزيج من ماء الزهر والماء).
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الحشوة:
كيلو غرام من العجوة.
ستون غراماً من السمسم المحمّص والمطحون خشناً.
ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
القليل من ماء الزهر لعجن العجوة.
القليل من الزيت النباتي لجمع العجوة.
عسل مخفف بماء الزهر لتعسيل المقروط.
https://f.top4top.io/p_1653c7lfn6.png
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
وضع السميد مع الزبدة الذائبة والملح في وعاء وخلط المكونات جيداً إلى أن يمتص السميد كل الزبدة.
إضافة حليب البودرة وخلطه جيداً ثمّ ترطيب الخليط بماء الزهر مع جمع العجينة حتى تتشرب كل السوائل وتصبح طرية.
تغطية العجينة وتركها مدة لترتاح يوم كامل أو أكثر لتمتص وتتشبع تماماً بالسوائل.
أخذ كمية من العجينة وعجنها براحة اليد وتشكيلها بشكل لولب وعمل فجوة على طول اللولب ووضع فيه حشوة التمر.
إرجاع أطراف العجينة على الحشوة لتغطيها وتغلفها جيداً.
نقش العجينة بالطابع ورسم أي شكل عليها -حسب الرغبة ثمّ تقطيعها إلى مربعات بزوايا طويلة نوعاً.
رص المربعات في صواني الخبز بحيث تكون الحبة جانب الأخرى لتلتقي الحشوة ببعضها.
تسخين الفرن لمئة وخمس وسبعين درجة مئوية.
إدخال صواني إلى الفرن وخبزها لمدة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة بحسب حجم الحبات.
إخراج الصواني ثمّ تعسيل المقروطة مباشرة في العسل المخفّف بماء الزهر البارد أو تركه يبرد ثمّ تعسيله عند التقديم.
تحضير الحشوة:
خلط عجينة التمر مع البهارات والسمسم وإضافة ماء الزهر تدريجياً مع العجن حتى تطرى وتتشرب جيداً.
جمع العجينة بالزيت وتشكيلها بشكل أصابع طويلة وتركها جانباً.
معلومات اضافية ق0
مقروط اللوز
مدّة الطهي عشرة دقائق
تكفي لِ ثمانية أشخاص
يعني هون حبيت اتزل طريقة تحضيره بالوز لانها الج واروع والله ق0
مانحضره بالثمر لانه مايخي لذيذ نحضره بالوز والله كتير لذيذق0
|
[/QUOTE |
| Elice |
07-12-2020 06:01 PM |
|
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By
Almuhajir
هذا الموقع يستخدم منتجات Weblanca.com
HêĽм √ 3.2 OPS BY: ! ωαнαм ! © 2010
new notificatio by 9adq_ala7sas
User Alert System provided by
Advanced User Tagging (Lite) -
vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.
Security
team
