منتدى وندر لاند - عرض مشاركة واحدة

مشاهدة أوسمتي · 08-15-2020, 02:53 PM

حلوة العاشوراء(aşura tatlısı)

تصنع حلوى العاشوراء من الحنطة بشكل رئيسي، وتُضاف إليها حبوب مختلفة كالحمص، والفاصولياء، وتغطى بشكل كامل بالمكسرات، كالجوز واللوز والفستق والزبيب، كما يضاف إليها بعض أنواع الفواكه الشهية متل الرمان، والبرتقال.
وتقدم العاشوراء كإحدى الأطباق الحلوة الساخنة في المناسبات، والاحتفالات المختلفة، وتعتبر ضيافة البيت التركي، ويعود تسميتها بهذا الاسم كونها تعدٌّ وتقدم بشكل خاص في ليلة عاشوراء المقدسة لدى الأتراك.

½ فنجان حمّص يابس
½ فنجان فاصولياء بيضاء يابسة
2 فنجان برغل ناعم
½ فنجان زبيب
15 فنجان ماء
3 فنجان سكر أبيض
¼ فنجان مشمش مجفف
¼ فنجان قشر برتقال مقطع
حبوب قرنفل
للتزيين
2 ملعقة طعام بذور السمسم محمصة
2 ملعقة طعام عين الجمل مقطع
2 ملعقة طعام فستق مقطع
2 ملعقة طعام كشمش مجفف
ملعقة طعام قرفة مطحونة

ضعي الحمّص والفاصولياء والبرغل والزبيب في أوعية منفصلة وغطيها بالماء. ودعيها طوال الليل.
في اليوم التالي، اخلطي الحمّص والفاصولياء البيضاء في قدر مع ماء وغطيها. دعيها تغلي، قللي الحرارة حتى تصبح الحبوب طرية، من ساعة إلى ساعة ونصف.
صفي البرغل وانقليه إلى قدر كبير. أضيفي 15 فنجان ماء ودعيه يغلي. قللي الحرارة إلى منخفضة واطبخي حتى يصبح طريا، حوالي 15 دقيقة وأزيلي أي رغوة تتشكل.
عندما يصبح البرغل غليظ القوام، أضيفي السكر ودعي المزيج يغلي. صفي الحبوب المطبوخة وأضيفيها لخليط البرغل. أضيفي الزبيب والمشمش وقشر البرتقال والقرنفل. قللي الحرارة واطبخي حتى يغلظ المزيج وتصبح الفاكهة طرية، حوالي 15 دقيقة.
اسكبي الحلوى في أطباق فردية. زينيها ببذور السمسم المحمصة وعين الجمل والفستق والكشمش والقرفة. دعي الحلوى تبرد ثم قدميها.

[/QUOTE]