منتدى وندر لاند - عرض مشاركة واحدة

مشاهدة أوسمتي · 07-12-2020, 02:11 PM

]

مقروض أو مقروط أكلة جزائرية مشهورة في الجزائر.
و ينتشر المقروط في تونس أين نشأ[1] والمغرب[2] وليبيا وومالطا بمسميات أخرى كالمقروض أو المقرود. وتعود أصول المقروط للدولة الأغلبية التي عاصمتها القيروان في تونس و الجزائر والشرق والغرب الليبي وجزيرتي صقلية و مالطا التي كانت محتلة من قبل الأغالبة.[بحاجة لمصدر] يقدم المقروط في كل فصول السنة وخصوصا في الأعياد والأعراس والمناسبات.نشات في السنوات القليلة الماضية انواع عديدة من المقروط ناهزت اعدادها قرابة 20 نوعا مختلفا حسب الذوق والمنطقة[3] منها ما اختلف في الاحجام كالصغير ومنها ما اختلف في المواد المستعملة كاستعمال الفرينة بدل السميد ومنها ماختلف حشوها كاللوز بدل التمر أو اختلاف في طريقة الطهو كالتحمير بدل القلي في الزيت.

الاستهلاك
البلدان التي يتواجد بها المقروض ويستهلك فيها بكميات كبيرة هي الجزائر وتونس. ومع ذلك، فالبلدان المجاورة تستهلكه أيضا: يتواجد المقروض بغرب ليبيا،وهي منطقة متأثرة بشدة بالثقافة التونسية،وفي مالطة حيث أدخلته سلالة الأغالبة، والمغرب، وخاصة في مدينتي وجدة وتطوان، حيث أدخله المهاجرون الجزائريون،
أيضا في فاس حيث أدخله بدون شك التونسيون من القيروان في القرن التاسع
كما أصبح أحد مكونات المطبخ التقليدي الشائع في البلدان التي يعيش فيها عدد كبير من السكان الجزائريين أو التونسيين، خاصة في فرنسا.

الإعداد
يحضر المقروط من خلال عجن طبقة من العجينة المصنوعة من سميد القمح الخشن وطبقة من عجينة التمر، وأحيانا دقلة نور، أو بعض الأحيان تين أو لوز. ثم تدحرج وتوضع داخل طبقة عجين السميد، وتقطع على شكل معينات أو مثلثات قبل الطهي، وغالبا ما المقلية في الزيوت النباتية. ثم ينقع المقروط في شراب العسل أو في الأساس السكر والليمون أو قشر البرتقال. هو في النهاية يترك ليبرد.

[/QUOTE