منتدى وندر لاند - عرض مشاركة واحدة - حين تزقزق عصافير بطننا لا احد يسكتها الا الطعام /حلويات راقية

مشاهدة أوسمتي · 08-04-2020, 12:16 AM

هو طبق فرنسي جزائري عرف بلذتها التي لاتقاوم وطبقاته التي تتكون من طبقات مختلفة المكونات فهناك طبفة لعجينة مورقة والطبقة الاخرى لكريمة وهكذا اخذ الملفاي طريقه نحو الشهرة

""المقادير ""
عجين مورق
نصف لتر حليب
2 و نصف ملعقة نشاء
3 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 كأس سكر ناعم
كاكاو
فانيليا
""طريقة التحضير""
نرش طاولة العمل و العجين المورق بالفرينة و نفتحها على شكل مستطيل بالحلال حتى يصبح سمكها حوالي 4 ملم ثم نضعها في صينية فرن فيها ورق طهي و نثقبها جيدا بالشوكة ثم نغطيها بورق طهي و نضع فوقها صينية فرن اخرى ثم ندخلها للفرن مسخن مسبقا على 180 درجة حتى تحمر جيدا
لتحضير كريمة الباتيسيار نخلط نصف لتر حليب مع 2 ملعقة و نصف نشاء و 3 ملعقة كبيرة سكر ثم نضعهم على النار مع الاستمرار في الخلط و نطفئ النار في بداية الغليان ثم نضيف لها ملعقة كبيرة زبدة او مارغرين و ملعقة كبيرة فانيليا و نواصل الخلط حتى تذوب الزبدة ثم نغطيها بكيس بلاستيكي نضعها في الثلاجة حتى تبرد جيدا
نقسم العجينة المورقة على ثلاثة قطع متساوية
نضع اول قطعة في صينية و نغطيها بكريمة الباتيسيار ثم نضع القطعة الثانية و نغطيها بكريمة الباتيسيار كذلك ثم نضع القطعة الثالثة مقلوبة
لتحضير الغلاصاج لتغطية وجه الميلفاي نخلط جيدا كأس سكر ناعم مع قليل من الفانيليا و قليل من الحليب نواصل اضافة كميات قليلة من الحليب مع الاستمرار في الخلط حتى نتحصل على القوام المطلوب
نغطي الطبقة الثالثة بالغلاصاج و نترك قليلا منه
نخلط الكلاصاج المتبقي مع الكاكاو الاسود ثم نضعه في كيس حلواني و نصنع خطوط فوق الميلفاي ثم مرر بشكل عرضي عود اسنان فوق الغلاصاج لكي يأخذ شكل الميلفاي
نتركه يبرد ثم نقطع الاطراف الزائدة و نقطع حبات الميلفاي بحجم متساوي

[/COLOR]
[/QUOTE