منتدى وندر لاند - عرض مشاركة واحدة - -المكرونة بالبشاميل

مشاهدة أوسمتي · 08-05-2020, 04:03 AM

نوت

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيف حالكـ ؟؟ إن شاء الله تمام و بصحة وعافية؟؟

بداية موضوع جميلة جدا عن مكرونة بالبشاميل الاول مرة اسمع عنها
و التصميم جميل و التنسيق الوان من اصفر و وردي و ازرق سمائي فيها

المميز والطقم رهيب وجميل ما شاء الله تقرير جميل جدا جداو مميزة
ظنت مكرونة باشميل اصلها مصرية بس هي اصلها طبق معكرونة من

المطبخ اليوناني لكن الاسم المعروف عالمياً باستيتشيو (pastítsio)
و المأخوذ من الإيطالية (pasticcio) تحتوي بشكل أساسي على لحم

مفروم (الضان غالباً) وصلصة البشاميل.مكونات المكرونة بالباشميل بالدجاج
كيس من المكرونة بوزن كيلو. كيلو من الدجاج المسلوق. ملعقة كبيرة من

الأوريجانو. ملعقة كبيرة من الريحان. نصف ملعقة صغيرة بابريكا. مكونات
البشاميل: ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من الزيت. أربع

ملاعق كبيرة من الدقيق. ثلاثة أكواب من الحليب. ست قطع كبيرة من
الجبن. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.

مكونات طبقة الوجه: كوب كريمة سائلة. حبتان كبيرتان من البيض.
ملعقتان كبيرتان بقسماط. طريقة عمل مكرونة بالباشميل بالدجاج

تُعّد مكرونة بالباشميل بالدجاج من الأطباق سهلة التحضير رغم تعدد
مكوناتها، وهي طريقة سريعة جدًا وبسيطة رغم أنها تتكون من طبقات

وطريقة تحضير مكرونة بالباشميل بالدجاج كالآتي: يسخن الفرن على
درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية قبل البدء بتحضير الطبق. يُحضر

قدر عميق لأجل سلق المكرونة ويُوضع فيه كمية وفيرة من الماء ويتم
إضافة ملعقة كبيرة من الملح مع ملعقة كبيرة من زيت الذرة، ويُرفع القدر

على نار متوسطة حتى يبدأ الماء بالغليان. تُضاف المكرونة، وتُترك لمدة
عشر دقائق، ومن ثم تُصفى المكرونة ويتم وضعها في طبق عميق. ُوضع

الدجاج في طبق ويُضاف إليه الأوريجانو والبابريكا والريحان، ويُقلّب جيدًا
مع الأعشاب، حتى يتغطى الدجاج بالأعشاب. لتحضير الباشميل: يُوضع

في قدر عميق كلًا من الزيت والدقيق والزبدة، ثم يُرفع القدر على نار متوسطة
ويقلّب الخليط باستعمال مضرب المشبك اليدوي حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.

ثم يُضاف الحليب مع الاستمرار بالتقليب حتى يغلي الحليب ويذوب الدقيق.
يضاف الجبن والملح والفلفل ويُقلب الحليب حتى تتكون صلصة ناعمة ومتجانسة

الآن يأتي دور ترتيب طبقات المكرونة بالباشميل بالدجاج حتى تُكّمل استوائها
في الفرن، حيث يُسّكب القليل من صلصة الباشميل في قاع الطبق قبل وضع

المكرونة. تُوزّع نصف كمية الصلصة على المكرونة في الطبق العميق، وتُقلّب
المكرونة جيدًا لتتغطى بالصلصة وتُسّكب في طبق الفرن. يضاف خليط الدجاج

على الأعشاب فوق المكرونة مع مراعاة عدم تقليب المكرونة والدجاج لتُشكّل
الطبقة الثانية. توزع بقية صلصة الباشميل لتغطي الدجاج والمكرونة. لتحضير

الطبقة العلوية: في طبق عميق يوضع البيض مع الكريمة في طبق عميق
وباستعمال مضرب المشبك اليدوي يُقلّب البيض والكريمة جيدًا لتتجانس

المواد مع بعضها. يوزع خليط الكريمة على المكرونة وينثر البقسماط على
الوجه يُطّهى طبق المكرونة في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة. تخرج المكرونةمن

الفرن وتترك قليلًا حتى تبرد ثم تُقدّم.القيمة الغذائية يحتوي 140غرام من
المكرونة بالباشميل على الغذائية الطاقة 189 سعرةحرارية الكربوهيدرات 9غ

الدهون 16 غرام البروتين 1غرام حيث ان المعكرونة التي تُصّنع من الحبوب
الكاملة هي أكثر فائدة وصحية، باحتوائها على نسب عالية من الألياف

والسيلينيوم بالإضافة للمنغنيز والفسفور والنحاس، وهي أقل في السعرات
الحرارية وأعلى بنسبة الألياف من النوع الثاني الذي تُصّنع منه أغلب منتجات

المعكرونة في العالم وهي المعكرونة المكررة والتي
ترتفع فيها نسبة الكربوهيدرات والغلوتين.
ان شاء الله راح اسويها ي مستقبل قربيا

تم لايك و تقييم موضوع
اتمنى لكِ التقدم والابداع
فى انتظار جديد في مواضيعكِ
في أمـآن الله و حفظـه