منتدى وندر لاند - عرض مشاركة واحدة

مشاهدة أوسمتي · 07-05-2020, 12:41 AM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة kyoko

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

موضووع حلو شكلا و ذوقا ههههه المطبخ الفرنسي معروف من زمان من شي عام 1700 او اكثر و خصوصا الحلويات و الخبز بشكل دقيق مبدعين و عندهم كثير وصفات و كلهم معروفين بمذاقهم الرائع و شكلهم الجميل صراحة ابدعتي بالموضوع و مشاركتنا وصفات جميلة كهذه رائع و راح اجربهم صراحة و حتى تصميمك حلو و كيوت يجنن

و حتى انا راح اشاركك وصفة عجينة les choux حلوة فرنسية معروفة و اصلية اذا تسمحيلي طبعا, راح نحتاج:

4 بيضات

150 غرام فرينة او دقيق ابيض

80 غرام زبدة

25 سل ماء

قرصة ملح

الطريقة :
في قدر ، اغلي 25 سل من الماء ، مع 80 جرامًا من الزبدة مقطعة إلى قطع صغيرة. بمجرد غلي الخليط ، أطفئ النار وأضف 150 جرامًا من الدقيق مرة واحدة. ابدأ الخلط بقوة.

منطقيا ، من خلال الخلط القوي ، نحصل على تشكيل كرة من العجين بعد بضع دقائق. يجب فصل هذا الأخير بسهولة من الجوانب. بمجرد أن تتشكل كرة العجين ، ضعها على حرارة منخفضة لبضع ثوانٍ ، حتى تجف.

ضع العجينة في وعاء. أضف البيضة الأولى ، واضرب بقوة حتى يتم دمجها بالكامل في العجين. كرر العملية ثلاث مرات مع مراعاة دمج البيض واحدًا تلو الآخر.

عندما تكون عجينة ناعمة ، ولكن ليست سائلة جدًا ، ضعها في كيس المعجنات. ضع ورقة الطبخ. قم بتشكيل البراعم بالضغط برفق على الكيس الحلواني وحمل طرف المقبس على الورقة. بمجرد أن يتشكل الملفوف ، اسحبه بحدة - مع التوقف عن الضغط على الكم - "لكسر" شريحة العجين وتشكيل النقطة الصغيرة. إذا لم تكن النتيجة مرضية ، اجمع العجين على الورقة وابدأ مرة أخرى حسب الرغبة. بعد محاولات قليلة ، وصلنا بشكل جيد للغاية. تذكر أن تبقي الملفوف بعيدًا بما يكفي حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء الطهي.

ادهن الملفوف اللي هو chou بخليط مصنوع من صفار البيض وملعقتين صغيرتين من الحليب. سيحصلون على لون جميل عند الطهي. ضع الملفوف في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

بعد الطهي ، نحصل على أربعين حبة ذهبية صغيرة حسب الرغبة. لحشوهم بكريمة أو الكريمة المخفوقة ، فقط قم بعمل شق صغير تحت الشو باستخدام سكين ، وحشوهم بكيس الحلواني

هيك يجي شكلهم

و هذه العجينة يمكن ان تعملي منها الاف الاشكال و الاف الطرق مقلية او في الفرن و لهذا تعتبر عجينة معروفة خصوصا لحلوة les éclaires

أتمنى تبدعينا بمزيد من الوصفات و المزيد من المواضيع الجميلة و الكيوت و اللذيييذة heart1 كهذه و اتمنى لك كل التوفيق و الابداع heart1heart1

في لقاء اخر تحياتي حبيبتي المتألقة

welcome
https://woonder-land.com/vb/showthread.php?t=2092

منورة حبيبتي
ووالله وصفتك رائعة