⊱ ⍀⌛ It's Protein time

بطلة
Y a g i m a

!*It's*time*to talk*to you*about a*wonderful*thing ...*proteins*┣❇

░⌠

➀*┆*مقدمة*.

➁*┆*ما*هي البروتينات*ومن*ماذا تتكون*؟

.➂*┆*دورها*وأهميتها*.

➃*┆*مصادر*البروتين*.*.

➄*┆*أضرار*نقص*البروتين*في*الجسم*.

░⌠

على رأس صفوف إحدى المستشفيات تقف سيدة يعلو وجهها امارات القلق ، تتقدم إلى الطبيب لتشكو له حالتها المقلقة .
تورمات خطيرة و احمرار أصاب يدها ، ضربات قلبها البطيئة ، و انخفاض درجة حرارتها .. كانت تلك الأعراض التي تعاني منها .
باشر الطبيب عمله ليتأكد من مدى صحة أفكاره ، فقاس ضغط قلبها ليجده منخفضا ، انتبه لتضخم الغدة الدرقية و لوجود وذمة طرفية لديها
فبات الأمر واضحًا إنه نقص الألبومين في الدم !

⁂∑

∢ │ لكن .. هل تعلمون ما هو الألبومين ؟
إنه نوع من البروتينات التي لها دورين أساسيين ، أولهما منع خروج سوائل الدم من الأوعية الدموية إلى أنسجة الجسم ،
و الآخر هو ربط المركبات الحيوية في تيار الدم ونقلها إلى أعضاء الجسم .


و لهذا المرض أسباب عدة من ضمنها سوء التغدية .
هل أدركتم الامر ؟ كيف أن غياب نوع واحد فقط من البروتينات سبب كل هذه المشاكل ! وهذا يبرز مدى الأهمية الشديدة التي
يشغلها هذا العنصر في جسم الإنسان .
لذلك فاليوم خصصنا لكم موضوعًا كاملًا زاخرًا بالمعلومات للحديث عنه .

⁂∑

البروتينات هي مركبات عضوية معقدة التركيب ، تُعد المكون الأساسي لجميع الخلايا و تعتبر مهمة جدًا لجسم الإنسان .
سمّاها بهذا الاسم «جون يعقوب بيرزيليوس» الذي اكتشفها سنة 1838 ، وهي مشتقة من الكلمة اليونانية «بروتيوس» التي تعني الاحتفاظ بالمركز الاول . تتكون البروتينات من وحدات صغيرة تسمى «الأحماض الأمنية» التي تتكون بدورها من الكربون ، الأكسجين ،النتيروجين و بعضها يحتوي على ذرات الكبريت ، ترتبط هذه الأحماض الأمنية ببعضها في سلاسل طويلة لتشكل البروتين ، و بسبب وجود 20 نوع من الأحماض الأمنية يمكن الحصول على أنواع مختلفة من البروتينات استنادًا للأنواع المستخدمة من هاته الأحماض و ترتيبها في تركيبها . تتواجد البروتينات في كل أنسجة الجسم وتعد جزءًا من كل عملية تحصل فيه ، حيث لكل نوع وظيفة خاصة به .

∢ │كان أول بروتين تُعرف بنيته هو بروتين «الميوغلوبين» ، وذلك بواسطة علم البلورات السيني الذي هو أسلوب لمعرفة ترتيب الذرات في البلورات . تظهر «لوالب الفا» باللون الأزرق في الصورة ، أما المجموعة باللون الرمادي تسمى «الهيم» وهو الصباغ الذي يعطي اللون الأحمر لخضاب الدم ، أما اللون الأحمر فيمثل الاكسجين .


⁂∑

رغم وجود المئات من الأحماض الأمينية في الطبيعة ، إلى أن جسمنا لا يستخدم إلا حوالي 20 منها لتشكيل أي نوع من البروتين يحتاجه .
و يمكننا تقسيم هذه الأحماض إلى 3 مجموعات حسب مدى قدرة الجسم على تصنيعها .

☀☇ الأحماض الأمينية غير الأساسية :

هي التي يستطيع الجسم تصنيعها، و ليس بالضرورة الحصول عليها من الغذاء اليوميّ .



☀☇ الأحماض الأمينية الأساسية المشروطة :

هي مجموعة من الأحماض الأمينيّة التي لا يشترط توفرها بشكلٍ يوميّ في الجسم .
سميّت بذلك لأنّها تُعدُّ أساسيّة في بعض الظروف فقط ، كالمرض ، الإجهاد أو الإصابات ، حيث يكون الجسم في هذه الأوضاع غير قادر على تصنيع ما يكفي منها لذالك يحتاج الحصول عليها من الغداء أو المكمّلات الغذائية .



☀☇ الأحماض الأمينية الأساسية :

و هي الأحماض الأمينية التي لا يُمكن تصنيعها في جسم الإنسان بل يجب تناولها بشكلٍ يومي من الغذاء الذي يحتوي عليها .
يؤدي عدم الحصول على ما يكفي منها إلى لجوء الجسم لتحليل البروتينات الموجود في العضلات و ذلك لعدم قدرة الجسم على تخزين الفائض منها لاستعماله لاحقًا عند الحاجة .


⁂∑

البروتينات أنواع و لكل نوعٍ منها مهمة و دور خاص به ، و تُعتبر مهمةً جدًا للجسم حيث أنها تدخل في كل وظائفه .
☀☇ تتدخل في تركيب أنسجة الجسم ، تعزيزها ، تقويتها و الحفاظ عليها ، كذلك تعويض التالفة منها أو المفقودة .

النسيج هو مجموعة متكاملة من خلايا مماثلة
من نفس المنشأ والتي تحمل وظيفة محددة .

☀☇ تُكوّنُ الأنزيمات المسؤولة عن التفاعلات الكيميائية في جسم الانسان ، وتتمثل الوظائف الجسدية المعتمدة على الانزيمات في الهضم و إنتاج الطاقة ، تجلط الدم وتقلص العضلات ..

ـ تجلط الدم هو عملية معقدة يقوم خلالها الدم بتكوين
"جلطات الدم" ، و هي تجمعات دموية متماسكة
تمنع نزيف الدم ، أما الأنزيمات فهي بروتينات تساهم في تسريع حدوث
التفاعلات الكيميائية داخل الخلايا.

☀☇ تحافظ على توازن مستويات السوائل و الحموض و القواعد في الجسم ، كمثال : لولا «الألبومين» و «الغلوبيولين» - و هما بروتينين يجذبان الماء ويحتفظان به - لأصبحت الأوعية الدموية غير قادرة على الإحتفاظ بالدم ، مما سيدفعها لإطلاق هذا الدم بين الخلايا و بالتالي الإصابة بالوذمة و احتباس السوائل خاصةً في منطقة المعدة .

ـ الوذمة عبارة عن تورم ناتج
عن السوائل الزائدة المحتبسة في أنسجة جسمك .
ـ تقلص العضلات هو حدث مفاجئ ومؤلم يعكس
انكماشا غير طوعي لعضلة واحدة أو أكثر .

☀☇ تساعد في حماية الجسم و تقويته ضد العدوى عن طريق تكوين الأجسام المضادة المسؤولة عن مناعة الجسم .
☀☇ خزن الجزيئات ، كمثال على ذلك بروتين «الفيرتين» الذي يُستخدم لحفظ الحديد في الكبد .
☀☇ تتولى نقل العديد من المواد الغذائية من و إلى الخلايا ، مثلما يقوم «الهيموغلوبين» بحمل الأوكسجين .
☀☇ يقال أنها تحافظ على كثافة العظام وتساعد على حفظ ضغط الدم .
⁂∑

يحتاج جسم الإنسان إلى استهلاك كميات كافية من البروتينات يوميًا ، فقد ينجم عن انخفاض البروتين العديد من المضاعفات و المشاكل الصحية التي قد تؤدي إلى أمراض خطيرة تنتهي بحالات وفاة في أسوء الحالات ، فعلى سبيل المثال نذكر من الأمراض :

☀☇ «الكواشيوركور» و «الماراسموس» ، و هما مصطلحان طبيان يصفان حالةً من سوء التغذية و التي تكون ناجمةً بشكلٍ أساسي عن نقصٍ في البروتين و الطاقة . حيث عندما يكمن النقص الأساسي في البروتين تُسمى هذه الحالة بالكواشيوركور ، بينما إن كان النقص الأساسي في الطاقة فإنها تسمى بالماراسموس .