••
العودة   منتدى وندر لاند > الأسرة والمرأة > مطبخ وندر لاند


لقد عكست المرأة /المقروط الجزائري

مطبخ وندر لاند


إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 07-12-2020, 12:47 PM   #1
Elice
مميزة مطبخ وندر-لاند♡
ذنوب


الصورة الرمزية Elice
Elice غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 514
 تاريخ التسجيل :  Jun 2020
 العمر : 18
 المشاركات : 19,423 [ + ]
 التقييم :  6331
 MMS ~
MMS ~
لوني المفضل : Orange
شكراً: 0
تم شكره 0 مرة في 0 مشاركة

مشاهدة أوسمتي

الذهبي لقد عكست المرأة /المقروط الجزائري



]



نوتي




~توشحي باشرعة الامل يا سيدتي
واغرزي انياب الامل بداخلكي
فمعي وصفة يستحيل تجاوزها ~





[/QUOTE


 
التعديل الأخير تم بواسطة شَفَق. ; 07-12-2020 الساعة 06:41 PM

رد مع اقتباس
قديم 07-12-2020, 01:13 PM   #2
Elice
مميزة مطبخ وندر-لاند♡
ذنوب


الصورة الرمزية Elice
Elice غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 514
 تاريخ التسجيل :  Jun 2020
 العمر : 18
 المشاركات : 19,423 [ + ]
 التقييم :  6331
 MMS ~
MMS ~
لوني المفضل : Orange
شكراً: 0
تم شكره 0 مرة في 0 مشاركة

مشاهدة أوسمتي



]




السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيفكم يا اعضاء وندر لاند؟
ان شاء الله تمام ومتشكون من شيئ
البوم جلبت لكم احد الوصفات المهمة في تاريخ الجزائر
اتمنى تعجبكم ولو حتى كانت طريقتها صعبة
هيا تفضلوا سيداتي بدخول




[/QUOTE


 
التعديل الأخير تم بواسطة شَفَق. ; 07-12-2020 الساعة 06:40 PM

رد مع اقتباس
قديم 07-12-2020, 02:11 PM   #3
Elice
مميزة مطبخ وندر-لاند♡
ذنوب


الصورة الرمزية Elice
Elice غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 514
 تاريخ التسجيل :  Jun 2020
 العمر : 18
 المشاركات : 19,423 [ + ]
 التقييم :  6331
 MMS ~
MMS ~
لوني المفضل : Orange
شكراً: 0
تم شكره 0 مرة في 0 مشاركة

مشاهدة أوسمتي



]








مقروض أو مقروط أكلة جزائرية مشهورة في الجزائر.
و ينتشر المقروط في تونس أين نشأ[1] والمغرب[2] وليبيا وومالطا بمسميات أخرى كالمقروض أو المقرود. وتعود أصول المقروط للدولة الأغلبية التي عاصمتها القيروان في تونس و الجزائر والشرق والغرب الليبي وجزيرتي صقلية و مالطا التي كانت محتلة من قبل الأغالبة.[بحاجة لمصدر] يقدم المقروط في كل فصول السنة وخصوصا في الأعياد والأعراس والمناسبات.نشات في السنوات القليلة الماضية انواع عديدة من المقروط ناهزت اعدادها قرابة 20 نوعا مختلفا حسب الذوق والمنطقة[3] منها ما اختلف في الاحجام كالصغير ومنها ما اختلف في المواد المستعملة كاستعمال الفرينة بدل السميد ومنها ماختلف حشوها كاللوز بدل التمر أو اختلاف في طريقة الطهو كالتحمير بدل القلي في الزيت.

الاستهلاك
البلدان التي يتواجد بها المقروض ويستهلك فيها بكميات كبيرة هي الجزائر وتونس. ومع ذلك، فالبلدان المجاورة تستهلكه أيضا: يتواجد المقروض بغرب ليبيا،وهي منطقة متأثرة بشدة بالثقافة التونسية،وفي مالطة حيث أدخلته سلالة الأغالبة، والمغرب، وخاصة في مدينتي وجدة وتطوان، حيث أدخله المهاجرون الجزائريون،
أيضا في فاس حيث أدخله بدون شك التونسيون من القيروان في القرن التاسع
كما أصبح أحد مكونات المطبخ التقليدي الشائع في البلدان التي يعيش فيها عدد كبير من السكان الجزائريين أو التونسيين، خاصة في فرنسا.

الإعداد
يحضر المقروط من خلال عجن طبقة من العجينة المصنوعة من سميد القمح الخشن وطبقة من عجينة التمر، وأحيانا دقلة نور، أو بعض الأحيان تين أو لوز. ثم تدحرج وتوضع داخل طبقة عجين السميد، وتقطع على شكل معينات أو مثلثات قبل الطهي، وغالبا ما المقلية في الزيوت النباتية. ثم ينقع المقروط في شراب العسل أو في الأساس السكر والليمون أو قشر البرتقال. هو في النهاية يترك ليبرد.







[/QUOTE


 

رد مع اقتباس
قديم 07-12-2020, 05:34 PM   #4
Elice
مميزة مطبخ وندر-لاند♡
ذنوب


الصورة الرمزية Elice
Elice غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 514
 تاريخ التسجيل :  Jun 2020
 العمر : 18
 المشاركات : 19,423 [ + ]
 التقييم :  6331
 MMS ~
MMS ~
لوني المفضل : Orange
شكراً: 0
تم شكره 0 مرة في 0 مشاركة

مشاهدة أوسمتي



]








المكونات
مكونات العجينة:

كوبان من السميد الناعم.
كوب من السميد متوسط النعومة.
كوب ونصف من الحليب البودرة.
كوب وربع من الزبدة الذائبة ومصفاة من الحليب.
كمية غير محددة من ماء الزهر لاستخدامها في جمع العجينة(وبالإمكان استخدام مزيج من ماء الزهر والماء).
نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشوة:

كيلو غرام من العجوة.
ستون غراماً من السمسم المحمّص والمطحون خشناً.
ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
القليل من ماء الزهر لعجن العجوة.
القليل من الزيت النباتي لجمع العجوة.
عسل مخفف بماء الزهر لتعسيل المقروط.





طريقة التحضير
تحضير العجينة:

وضع السميد مع الزبدة الذائبة والملح في وعاء وخلط المكونات جيداً إلى أن يمتص السميد كل الزبدة.
إضافة حليب البودرة وخلطه جيداً ثمّ ترطيب الخليط بماء الزهر مع جمع العجينة حتى تتشرب كل السوائل وتصبح طرية.
تغطية العجينة وتركها مدة لترتاح يوم كامل أو أكثر لتمتص وتتشبع تماماً بالسوائل.
أخذ كمية من العجينة وعجنها براحة اليد وتشكيلها بشكل لولب وعمل فجوة على طول اللولب ووضع فيه حشوة التمر.
إرجاع أطراف العجينة على الحشوة لتغطيها وتغلفها جيداً.
نقش العجينة بالطابع ورسم أي شكل عليها -حسب الرغبة ثمّ تقطيعها إلى مربعات بزوايا طويلة نوعاً.
رص المربعات في صواني الخبز بحيث تكون الحبة جانب الأخرى لتلتقي الحشوة ببعضها.
تسخين الفرن لمئة وخمس وسبعين درجة مئوية.
إدخال صواني إلى الفرن وخبزها لمدة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة بحسب حجم الحبات.
إخراج الصواني ثمّ تعسيل المقروطة مباشرة في العسل المخفّف بماء الزهر البارد أو تركه يبرد ثمّ تعسيله عند التقديم.

تحضير الحشوة:

خلط عجينة التمر مع البهارات والسمسم وإضافة ماء الزهر تدريجياً مع العجن حتى تطرى وتتشرب جيداً.
جمع العجينة بالزيت وتشكيلها بشكل أصابع طويلة وتركها جانباً.

معلومات اضافية
مقروط اللوز
مدّة الطهي عشرة دقائق
تكفي لِ ثمانية أشخاص

يعني هون حبيت اتزل طريقة تحضيره بالوز لانها الج واروع والله
مانحضره بالثمر لانه مايخي لذيذ نحضره بالوز والله كتير لذيذ






[/QUOTE


 

رد مع اقتباس
قديم 07-12-2020, 06:01 PM   #5
Elice
مميزة مطبخ وندر-لاند♡
ذنوب


الصورة الرمزية Elice
Elice غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 514
 تاريخ التسجيل :  Jun 2020
 العمر : 18
 المشاركات : 19,423 [ + ]
 التقييم :  6331
 MMS ~
MMS ~
لوني المفضل : Orange
شكراً: 0
تم شكره 0 مرة في 0 مشاركة

مشاهدة أوسمتي



]




















[/QUOTE


 

رد مع اقتباس
إضافة رد


تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 01:54 AM