يوم راايق في مطبخ وندرلااند

وصفات رائعة وشهية
شكراً يا جميل

شكراً لمشاركتنا الوصفة
حطي اكلاتك المفضلة بموضوع مستقل لنشاركك في التفاعل
نوت.

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
كيفك جيجي ؟ انشاء الله بخير
الموضوع جميل جدا و اتمنى
ما تعارضي انو اشاركك بوصفة
بحبها شخصيا

البسطيلة
البسطيلة هي وصفة
من المطبخ المغربي
ويتنشر تحضيرها كثيراً
في المغرب العربي،
لذلك تعتبر الأكلة الوطنية هناك،
يتم تحضيرها بالدجاج واللوز، أو السمك
على حسب الرغبة
وتُقدّم في المناسبات المغربية
كالأفراح والولائم،

والبسطيلة هي اسم لورق رقيق جداً
من العجين يسمى ورق البسطيلة،
ويطلق عليه اسم الورق في المغرب،
وهي في الأصل عجينة الفيلو أو الجلاش،
و الآن سوف أقدم لكم
طريقة سهلة لتحضير البسطيلة بالدجاج.
المكونات
500 غرام من ورق البسطيلة كبير الحجم.
دجاجة متوسطة الحجم منظفة ومغسولة ومقطعة.
كيلو ونصف من البصل المفروم.
250 غرام من اللوز.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة ناعماً.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
كوب من الزيت النباتي.
كوب ونصف من الزبدة المذابة.
عشر بيضات.
200 غرام من السكر الناعم.
ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير
نضع الدجاجة في وعاء على النار
ثم نضيف الزيت النباتي
ونقلب قطع الدجاج في الزيت قليلاً
ثم نضيف البصل المفروم.
نضيف الملح والفلفل والزعفران
والزنجبيل والزبدة ونقلب
المكونات مع بعضها حتى تمتزج جيداً.
نضيف الكزبرة والبقدونس ونقلبهم،
ثم نضيف كمية من الماء المغلي
بحيث تغطي قطع الدجاج تماماً.
نغطي الوعاء ونترك الدجاج على النار
حتى ينضج تماماً.
نخرج قطع الدجاج من المرق
ثم نتركها جانباً لتبرد قليلاً،
ونبدأ بنزع العظم عن الدجاج
ونقطعه قطعاً صغيرة.
نضع مرق الدجاج على النار ليغلي
حتى يتكثف قليلاً.
نخفق البيض قليلاً
بواسطة شوكة ثم نضيفه بالتدريج
فوق المرق مع مراعاة التحريك السريع.
نقلي اللوز في الزيت على النار
ثم نتركه جانباً ليبرد.
نضع اللوز في محضرة الطعام
ونطحنه حتى يصبح ناعماً جداً،
ونضيف له 100 غرام من السكر
وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ونقلب المزيج جيداً.
في الصينية المراد الخبز بها
نضع خمس ورقات من البسطيلة
بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية،
مع مراعاة دهن كل ورقة بطبقة رقيقة
من الزبدة المذابة.
نوزع طبقة من الدجاج المقطع
ثم نضع ورق بسطيلة فوقها.
نضيف طبقة من مرق الدجاج
والبيض ثم نضع ورق بسطيلة
ونوزع أخيراً طبقة من مزيج
اللوز المطحون ونغطيها بورق بسطيلة.
نثني حواشي ورق البسطيلة
إلى الداخل ثم ندهنها
بطبقة من الزبدة المذابة
ونضع طبقة أخيرة من ورق البسطيلة
بحيث تغطي الطبقة الأخيرة
مع مراعاة دهنها بالزبدة،
ويمكن أن نقوم بإلصاق الورق
بواسطة بيضة مخفوقة
حتى لا يفتح الورق أثناء الشواء.
ندخل الصينية إلى الفرن
حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي.
يمكن تزيينها بالعسل أواللوز المفروم
أو بالسكر المطحون والقرفة.



( بالمناسبة اذا لم تتواجد ورقة البسطيلة جاهزة فإنه يمكنكم صنعها باستخدام الدقيق و الماء و القليل من الملح . و يجب الحرص على أن يكون الدقيق بنفس كمية الماء.)
اتمنى لكم شهية طيبة
في رعاية الرحمان.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيفك جيهان
وصفاتك حلوة وشهية
ومن تقدم الى تقدم ان شاء الله
تحياتي اوليفر

Y a g i m a

يااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا االهوي
انا جيت انور الموضوع بنوري الساطع

بما اني مااعرف اسوي شي بالمطبخ غير أكل واغسل مواعين
فأنا امالي صلاح بالوصفة ولا طريقة التحضير
للاني ادري بجيب العيد وبسوي مصيبة

الصورة شهتني بجد وانا صايمة ولسا ساعة ع الاذان والقهر
اقرأ المكونات اسمع كرشي قاعد تعوي واطفالي يصرخون
وشفت الصورة وخلاص بغى ينغمى علي من الجمال حقها

ترا عادي يمكن في يوم من الايام اتصالح من نفسي ومع المطبخ واحاول شوي شوي اسوي وصفات وكذا اطبخ لكم
وبنوركم طبعا هنا اجيب لكم صدقة يامحسنين

الوصفة حلوة والمكونات حقها برضو حلوة
بس للاسف نص المكونات مااعرفهم ولاسمعت عنهم
الله يستر بس

Y a g i m a

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيفك جيهان؟ اخبارك؟ ان شاء الله تمام
أنا اقول الحجر عامل عمايله وطلعت المواهب في المطبخ، ومع رمضان اووهووهه
وصفات شهية بدايةً من الدجاج المتبل لورق العنب للقطايف

بجد ححببيييتتتت وطبعاً اكثر وصفة اتمنى اتقنها هي ورق العنب
محاولاتي كانت فاشلة بس ربي ستر علي وكانوا اهلي ياكلوه بس بعد جلسة طقطقة وضحك
يعني لو اعرف اسوي ورق عنب لذيذ؟ انا اعتبر متحكمة بالبنات وقتها
يعني اغلبهم اللي عندي وقرايب لي يحبوا ورق العنب ويموتوا فيه، لذلك شكراً على الوصفة

حبيت فكرة انه مطبخ متجدد من الوصفات، اتمنى البنات كلهم يشاركوا فيه
والتنسيق يفتح النفس حتى واضافتك للصور كانت رائعة، اعطتنا فكرة عن الخطوات
اممم مشاركتي مابتكون بوصفة بس بطريقة عجينة هشة اتمنى تستفيدوا بجد منها

المقادير:
2 كوب دقيق
1 ملعقة ك خميرة فورية
رشة شوي ملح ورشة شوي سكر
4 ملعقة ك حليب بودرة (مجفف)
فنجان شاي زيت
4/3 كوب ماء ( يمكن اضافة القليل حسب سماكة العجين)

الطريقة:
1- تخلط المقادير الجافة من دقيق وخميرة وملح وسكر وحليب مع بعضها
2- يضاف فنجان الزيت ويخلط الخليط جيداً حتى نتأكد من اختلاط الزيت والمقادير جيداً
3- يضاف 4/3 كوب الماء رويداً بكميات قليلة حتى يخلط العجين بشكل جيد
( يمكن اضافة القليل من الماء اذا احسسنا ان الخليط كان قاسٍ جداً )
4- نتأكد بعد العجن ان الخليط لا يلتصق بالوعاء الي عُجن به- او يلتصق بشكل بسيط

ملاحظة: أنا استخدم آلة العجانة أو الآلة اللي نخلط بها العجين وأنا انصح باستخدامها
لأن العجين بيزبط معك ومابتعاني معه كثير، لكن لو باليد فيمديك لكن بتبذلي جهد اكبر بالعجن
والله يعينكم

حبيت اشارك بوصفتي للعجين، وطبعاً ممكن يستخدم لعجين الفطائر، البيتزا، حتى الدونات ممكن تستعمل بهم
وبس والله اتمنى افدتكم، وشكراً مرة ثانية جيهان على الموضوع الرائع والمفيد
اتمنى اشوف ابداعاتك هنا وهناك في المستقبل القريب
أتمنى لك يوم سعيد ولطيف جداً، وفي أمان الله