انت العنوان ~المطبخ الفرنسي

[COLOR=DarkRed] المطبخ الفرنسي 'من اهم مميزاته نضرة الناس واستمتاعهم وتذوقهم لذالك نراهم قد ابدعوا في كل طبق https://woonder-land.com/vb/showthread.php?t=2092

نوتي
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

موضووع حلو شكلا و ذوقا ههههه المطبخ الفرنسي معروف من زمان من شي عام 1700 او اكثر و خصوصا الحلويات و الخبز بشكل دقيق مبدعين و عندهم كثير وصفات و كلهم معروفين بمذاقهم الرائع و شكلهم الجميل صراحة ابدعتي بالموضوع و مشاركتنا وصفات جميلة كهذه رائع و راح اجربهم صراحة و حتى تصميمك حلو و كيوت يجنن

و حتى انا راح اشاركك وصفة عجينة les choux حلوة فرنسية معروفة و اصلية اذا تسمحيلي طبعا, راح نحتاج:

4 بيضات

150 غرام فرينة او دقيق ابيض

80 غرام زبدة

25 سل ماء

قرصة ملح

الطريقة :
في قدر ، اغلي 25 سل من الماء ، مع 80 جرامًا من الزبدة مقطعة إلى قطع صغيرة. بمجرد غلي الخليط ، أطفئ النار وأضف 150 جرامًا من الدقيق مرة واحدة. ابدأ الخلط بقوة.

منطقيا ، من خلال الخلط القوي ، نحصل على تشكيل كرة من العجين بعد بضع دقائق. يجب فصل هذا الأخير بسهولة من الجوانب. بمجرد أن تتشكل كرة العجين ، ضعها على حرارة منخفضة لبضع ثوانٍ ، حتى تجف.

ضع العجينة في وعاء. أضف البيضة الأولى ، واضرب بقوة حتى يتم دمجها بالكامل في العجين. كرر العملية ثلاث مرات مع مراعاة دمج البيض واحدًا تلو الآخر.

عندما تكون عجينة ناعمة ، ولكن ليست سائلة جدًا ، ضعها في كيس المعجنات. ضع ورقة الطبخ. قم بتشكيل البراعم بالضغط برفق على الكيس الحلواني وحمل طرف المقبس على الورقة. بمجرد أن يتشكل الملفوف ، اسحبه بحدة - مع التوقف عن الضغط على الكم - "لكسر" شريحة العجين وتشكيل النقطة الصغيرة. إذا لم تكن النتيجة مرضية ، اجمع العجين على الورقة وابدأ مرة أخرى حسب الرغبة. بعد محاولات قليلة ، وصلنا بشكل جيد للغاية. تذكر أن تبقي الملفوف بعيدًا بما يكفي حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء الطهي.

ادهن الملفوف اللي هو chou بخليط مصنوع من صفار البيض وملعقتين صغيرتين من الحليب. سيحصلون على لون جميل عند الطهي. ضع الملفوف في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

بعد الطهي ، نحصل على أربعين حبة ذهبية صغيرة حسب الرغبة. لحشوهم بكريمة أو الكريمة المخفوقة ، فقط قم بعمل شق صغير تحت الشو باستخدام سكين ، وحشوهم بكيس الحلواني

هيك يجي شكلهم


و هذه العجينة يمكن ان تعملي منها الاف الاشكال و الاف الطرق مقلية او في الفرن و لهذا تعتبر عجينة معروفة خصوصا لحلوة les éclaires

أتمنى تبدعينا بمزيد من الوصفات و المزيد من المواضيع الجميلة و الكيوت و اللذيييذة heart1 كهذه و اتمنى لك كل التوفيق و الابداع heart1heart1

في لقاء اخر تحياتي حبيبتي المتألقة

Welcome
https://woonder-land.com/vb/showthread.php?t=2092

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة kyoko

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

موضووع حلو شكلا و ذوقا ههههه المطبخ الفرنسي معروف من زمان من شي عام 1700 او اكثر و خصوصا الحلويات و الخبز بشكل دقيق مبدعين و عندهم كثير وصفات و كلهم معروفين بمذاقهم الرائع و شكلهم الجميل صراحة ابدعتي بالموضوع و مشاركتنا وصفات جميلة كهذه رائع و راح اجربهم صراحة و حتى تصميمك حلو و كيوت يجنن

و حتى انا راح اشاركك وصفة عجينة les choux حلوة فرنسية معروفة و اصلية اذا تسمحيلي طبعا, راح نحتاج:

4 بيضات

150 غرام فرينة او دقيق ابيض

80 غرام زبدة

25 سل ماء

قرصة ملح

الطريقة :
في قدر ، اغلي 25 سل من الماء ، مع 80 جرامًا من الزبدة مقطعة إلى قطع صغيرة. بمجرد غلي الخليط ، أطفئ النار وأضف 150 جرامًا من الدقيق مرة واحدة. ابدأ الخلط بقوة.

منطقيا ، من خلال الخلط القوي ، نحصل على تشكيل كرة من العجين بعد بضع دقائق. يجب فصل هذا الأخير بسهولة من الجوانب. بمجرد أن تتشكل كرة العجين ، ضعها على حرارة منخفضة لبضع ثوانٍ ، حتى تجف.

ضع العجينة في وعاء. أضف البيضة الأولى ، واضرب بقوة حتى يتم دمجها بالكامل في العجين. كرر العملية ثلاث مرات مع مراعاة دمج البيض واحدًا تلو الآخر.

عندما تكون عجينة ناعمة ، ولكن ليست سائلة جدًا ، ضعها في كيس المعجنات. ضع ورقة الطبخ. قم بتشكيل البراعم بالضغط برفق على الكيس الحلواني وحمل طرف المقبس على الورقة. بمجرد أن يتشكل الملفوف ، اسحبه بحدة - مع التوقف عن الضغط على الكم - "لكسر" شريحة العجين وتشكيل النقطة الصغيرة. إذا لم تكن النتيجة مرضية ، اجمع العجين على الورقة وابدأ مرة أخرى حسب الرغبة. بعد محاولات قليلة ، وصلنا بشكل جيد للغاية. تذكر أن تبقي الملفوف بعيدًا بما يكفي حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء الطهي.

ادهن الملفوف اللي هو chou بخليط مصنوع من صفار البيض وملعقتين صغيرتين من الحليب. سيحصلون على لون جميل عند الطهي. ضع الملفوف في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

بعد الطهي ، نحصل على أربعين حبة ذهبية صغيرة حسب الرغبة. لحشوهم بكريمة أو الكريمة المخفوقة ، فقط قم بعمل شق صغير تحت الشو باستخدام سكين ، وحشوهم بكيس الحلواني

هيك يجي شكلهم


و هذه العجينة يمكن ان تعملي منها الاف الاشكال و الاف الطرق مقلية او في الفرن و لهذا تعتبر عجينة معروفة خصوصا لحلوة les éclaires

أتمنى تبدعينا بمزيد من الوصفات و المزيد من المواضيع الجميلة و الكيوت و اللذيييذة heart1 كهذه و اتمنى لك كل التوفيق و الابداع heart1heart1

في لقاء اخر تحياتي حبيبتي المتألقة

welcome
https://woonder-land.com/vb/showthread.php?t=2092

منورة حبيبتي
ووالله وصفتك رائعة

نوت
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تعرفين حاليا هبكى من الفرحه لقيت موضوع عن
مطبخى المميز
خبز الباجييت اخبرتك بموضوع الحلوى كم احب
المخبوزات الفرنسيه اذهب احيانا الى المول فقط لابحث
عن هذا الخبز اللذيذ جد سبب من الاسباب اللى بدى ازور
باريس من اجلها طريقته سهله بس اخاف اجربه
يفشل خلينى انتظر تذوقه فى باريس افضل

احب التوست المحمر هذا لكن حساء البصل
لا اعتقد انى سأتذوقه ربما استبدله بحساء
لحم افضل لكن الوصفه لذيذه

الكاستارد الفرنسي باكريمة الكرمال
مازلت اقول انها الحلوى الافضل على الاطلاق
احب كل شئ يتعلق بالكريم كراميل انه شئ لا يوصف
مذاقه رائع فقط بمجرد وصفه البيت فما هو مذاق هذا
الخاص بالمطبخ الفرنسي
ماحبيت السلطه بالمكرونه هءا كيف ماتوقعت
طعمها لكن حبيت السلطه اليوناينه احبها
مكوناته لطيفه شكلها بيشهي

واخيرا السوفيله الخطير ماما جربت تعمله
من قبل بس مدرى تحول لبودينغ ^^""1 مابعرف
بشو كان الخطأ لكنها كانت لذيذة .. وطبعا الشيكولا
الفرنسيه مذاقها لا يوصف لم اتذوقها لكنى اسمع عنها
بناشيونال جيوغرافك اشتهيت الشيكولا

تعرفين الشئ الجميل انى استمتع بالوصفات كأنى اتذوقها
وهنا دور الخيال بروح سوى اى شئ واقول عنه
سوفيله والله ما بيقول لا .. المطبخ الفرنسي من اشهر واجمل
المطابخ بالعالم وصفاتهم مميزة جدا ويشتهر بالكثير من الوصفات
لازمنى اسوى بحث عن المطبخ الفرنسي لنشوف اصل تلك الحلوى الجميله

كان موضوع اخر لذيذ استمتعت بقرأته شكرا فوود على مواضيعك
الجميله جداا
دمتى فى رعاية الله وحفظه



تَضارب على توازي

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيف حالكـ فوود ؟؟إن شاء الله تمام و بصحة وعافية؟؟

التصميم طقم جميل و التنسيق الوان فيها المميز والطقم رهيب وجميل
مطبخ فرنسي حقا بالتنوع الشديد في الأسلوب والطريقة من مدينة إلى

أخرى، كل منطقة من مناطق فرنسا لها المطبخ المميز سلطة صافوايارد

من أشهر السلطات في شرق فرنسا وخاصة في منطقة الصافوا. وتحضر
بسلق البطاطس وقطع النقانق تقطيعها إلى قطع صغيرة ثم إضافة أوراق

الخس وقطع جبة الطوم التي تختص بها المنطقة. وتقدم مع صلصة تصنع
من الخردل والعسل والخل والثوم والملح والفلفل.راتاتوي عبارة عن يخنة

خضار تقليدية يرجع أصلها إلى منطقة بروفنس الفرنسية. الاسم الكامل
للطبق هو راتاتوي نيسواز. ويعتبر من أشهر وأطيب الأكلات الفرنسية وقد

زار فيلم راتاتوي قي شهرة الطبق على الصعيد العالمي. ويمكن تناول أكلة
راتاتوي كطبق رئيسي مع الخبز أو الأرز كما يمكن تقديمه كطبق جانبي.

طبق لحم البط يعتبر واحداً من أفخر وأطيب الأكلات الفرنسية ويرجع أصله
إلى منطقة غاسكونيا الواقعة جنوب غرب فرنسا. ويتم إعداد لحم البط بنقعه

في الملح والثوم والزعتر لمدة يومين ثم يُطهى ببطء في دهن البط على
حرارة منخفضة. وعادة ما يتم تقديم طبق البط مع البطاطس والثوم المطهوين

بنفس الطريقة.فطائر كيش لورين من أشهر وأطيب الأكلات الفرنسية وقد سميت
كذلك لكون اصلها من منطقة اللورين التي تقع في الشمال الشرقي لفرنسا.

ويتكون الطبق من فطيرة مجوفة يضاف إليها البيض المخفوق والقشدة وقطع
اللحم وتدخل إلى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.تعتبر فطائر الكرواسان من

أطيب الأكلات الفرنسية وأشهرها وغالبا ما تقدم عند وجبة الفطور. ويرجع
أصل تسميتها من نوع من الاسم الفرنسي للهلال نسبة إلى شكلها الهلالي.

ويتم تقديم الكرواسان مع المربى أوالعسل أوالجبنة أوالشوكولاتة المذابة.
كما يمكن استعمال الكرواسان كسندويش وحشوها بالجبن أواللحم أو البيض

المسلوق أو بعض الخضر كالخس والطماطم والخيار.تعد حلوى الماكارون من
الحلويات الفرنسية المشهورة على الصعيد العالمي. وتتميز حلوى الماكرون

بشكلها الذي الدائري وبنكهاتها المختلفة وبألوانها المزركشة. وهي عبارة
عن عجين مصنوع من بودرة اللوز وسكر وبيض وتوزع على شكل أقراص،

ثم تدخل للفرن. ويتم وضع حشوى من الكريمة المنسمة حسب لون
العجين بين قرصي الماكارون. ومن النكهات المشهورة: الشوكولاتة

والفانيلا والتوت والكاراميل المملح والقهوة والحامض.حلوى الإكلير من
أطيب الأكلات والحلويات الفرنسية. ويرجع أصلها إلى منطقة بورغندي

وسط شرق فرنسا. وتصنع حلوى الإكلير من عجينة الشو على شكل
أصابع طويلة محشوة بالكريمة ومغطاة بكريمة الأيسينغ. ويوجد عدة أنواع

من حلوى الإكلير كتلك المصنوعة من القهوة والشوكولاتة والفانيلا والكاراميل
يعتبر حساء البيسك من أطيب الأكلات الفرنسية التي يستعمل فيها السمك

وهي عبارة عن حساء محضر من القشريات وتضاف إليه القشدة الطرية ليصير
أكثر كثافةو غالباً ما يستعمل في حساء البيسك جراد البحر “همار” أو السلطعون
أو الروبيان أو غيرها من القشريات.

تم لايك و تقييم موضوع
اتمنى لكِ التقدم والابداع
فى انتظار جديد في مواضيعكِ
في أمـآن الله و حفظـه