انت العنوان ~المطبخ الفرنسي

يا لذتك أنت ! نوتي جودة راقية لمسة تزيد اطباقهم لذة لا تقاوم بنة الايادي الفرنسية

تعد عاصمة فرنسا هي المجمع الرئسي لسياح فهي تعد من اجمل المدن جمالا واعجاب لدى السياح ومن اهم الاشياء التي تتحف السياح وتعد من افضل شيء يستمتعون به بعد المناضر الخلابة وهو الطعام الشهي والشهير لدى باريس ومن اهم الاطعمة المميزة التي يتلذذ بهالدنيا السياح هي خبر الباجيت /من اهم الاطعمة استمتاع يعتبر خبز الباجيت من أطيب وأشهر المعجنات الفرنسية وبالطبع لن تتذوق باجيت أفضل من الباجيت الموجود في بلد المنشأ باريس، سنويا تقام مسابقة لاختيار أفضل مكان يعد خبز الباجيت وبالطبع هذا المكان وجهتك لتذوق الباجت فرنسي الصنع، من الأفضل تذوق خبز الباجيت وهو ساخن للتمتع بهذه الطبقة الخارجيه المقرمشة المكونات ماء دافئ – 4 أكواب خميرة فورية – ملعقتان كبيرتان زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان سكر – ملعقتان كبيرتان ملح – 4 ملاعق صغيرة دقيق – 10 أكواب ونصف طريقة التحضير 1-في وعاء، ضعي الخميرة مع الماء والسكر وارتكيها تختمر لمدّة 10 دقائق. 2- أضيفي الملح أكواب من الدقيق واخلطي لدقيقتين. أضيفي كمية الدقيق المتبقية تدريجياً مع العجن للحصول على عجينة متماسكة. 3- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت واتركيها جانباً على حرارة الغرفة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها. 4- قطّعي العجينة إلى 4 دوائر متساوية. 5- بواسطة الشوبك، مدّي العجينة على شكل مستطيل. 6- إجمعي طرفي العجينة على بعضهما. 7- إضغطي على أعلى العجينة بحافة يديك. 8- إجمعي الأطراف ثانية على بعضهما للحصول على شكل مستطيل. 9- بيديك، مدّي المستطيل على سطح صلب ثمّ أعيدي الكرة بكمية العجين المتبقية. 10- ضعي مستطيلات العجينة في صينية فرن مغلّفة بورق زبدة مع ترك مسافة بينها ثمّ بواسطة مقص قصّي العجينة في عدّة أماكن. 11- بيدك أثني الطرف المقطّع نحو الأعلى مع مراعاة لصقه بالعجينة. أتركي العجينة مجدداً حتى ترتاح ويتضاعف حجمها. 12- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حوالى 30 دقيقة أو حتى تنضج قطع الباغيت وتصبح ذهبيّة اللون. وهكذا يمكن لسائح ان يتذوق خبز الباجيت بكل سهولة وقرمشة *بتاكيد فسائحنا لن يتذوق الخبز الباجيت فقط بل سيتذوق اكلات تمتعه بالنشاط حساء البصل المغذي الفرنسي تم تحضير هذا الحساء الفرنسي التقليدي من البصل ومرقة اللحم، ويتم تناوله غالبا مع الخبز المحمص والجبن الذائب على قمته. ويعود أصل هذا الحساء إلى الرومان، وكان يعد من أكلات الفقراء، ويعود أصل الطبق الحالي إلى القرن الثامن عشر ، كما أن البصل المُشوح والمُكرمل يعطيه مذاقا جميلا لذيذا والذي يتم نضجه ببطء، وغالبا ما يتم وضع مرق اللحم أو الماء، ويتم وضع الحليب أو البيض أو الطحين لكي يكون قوام الحساء سميكا. المكوّنات نصف كوب من الزبدة غير المملحة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. أربعة أكواب من شرائح البصل. ثلاثمئة ملليتر من مرق اللحم. ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف. ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-. أربع شرائح من الخبز الفرنسي. أربع شرائح من جبنة البروفولون. شريحتان من الجبن السويسري مقسمة إلى مكعبات. ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة. طريقة التحضير أذب الزبدة مع زيت الزيتون في قدر يسع لسبع لترات ونصف من السائل على نار بدرجة حرارة متوسطة، وأضف البصل وقلّيه مع التحريك المستمر حتّى يذبل ويصبح شفافاً واحرص على أن لا تدعه يتحمر. أضف مرق اللحم والزعتر المجفف وتبّل بالملح والفلفل الأسود، واترك الشوربة تغلي مدّة ثلاثين دقيقة. سخّن شواية الفرن. صب الشوربة في أوعية تتحمل حرارة الفرن وضع شريحة خبز في كل وعاء (يمكن تقسيم الخبز إلى قطع صغيرة إن أردت)، وضع شريحة من جبنة البروفولون فوق كل شريحة خبز ونصف شريحة جينة سويسرية مقسمة وملعقة من جبنة البارميزان، وضع الأوعية فوق صينية خبز مسطحة وضع الصينية تحت الشواية حتّى تبدأ الجبنة بالغليان وتكتسب لوناً بنياً. اما عن حساء البصل فيعد من اهم المقاومات للمكروبات في باريس وقد عرف بانه يزيل كل التعب فور تناوله لاحتواء لفوائد البصل الشهيرة الكاستارد الفرنسي باكريمة الكرمال يطالب الإنكليز والفرنسيون والكتالونيون بالحقوق الإبداعية لوصفة الكريم بروليه، ورغم انشغال هذه الأطراف الثلاثة الآن بقضايا أكثر إلحاحاً من أصول وصفات الحلوى بعد استفتاء بريطانيا للخروج من الاتحاد الأوروبي، يبدو أن موقف فرنسا هو الأقوى نظراً لوجود هذا الطبق على كل قائمة حلوى في البلاد تقريباً. للاستمتاع بتجربة تقليدية ومذاق رائع، يمكنك تجربته في Le Potager du Père Thierry بضاحية "مونمارتر" شمال العاصمة باريس. المقادير 1/2 كوب حليب سائل ملعقتين كبيرتين من نشا ملعقتين كبيرتين من سكر بيضتان 1 ملعقة صغيره فانيليا لتحضير السكر الكراميل 1/2 كوب سكر 4 ملاعق ماء لإذابة السكر طريقة التحضير تحضير الكراميل ضعي السكر بالمقلاة ثم أضيفي قليلاً من الماء لإذابة السكر فقط. حركي السكر على نار هادئة جدًا حتى يتبخر الماء و يصبح السكر بني اللون. بعد ذلك، وزعيه في أكواب للكاسترد. وبالحسبان هذه المكونات تكفي لاربع اشخاص وهكذا قد شبع السائح الكريم وقد استمتع باكله لهذه الاطعمة وربما قد يضيف لقائمة ماكولاته مشروب الغازي الشهير كوكا كولا وهنا يتم رحلته والتمتع الجي خاضه مع الاطعمة التي اختيرت من قبله بحرص على ان تكون رائعة يتبع

تحضى المقبلات والسلطات الفرنسية بنفس الذي تحضى به الأطباق الرئيسية, حيث يتفنن الفرنسيون في إعدادها وتزيينها لكونها تقدم أولا. ويستعمل في إعدادها العديد من الخضر الطازجة والأعشاب والصلصات الشهية. ومن أشهر والسلطات: سلطة نيسوازالفرنسية المكوّنات 1/2 كيلوغرام مكرونة، مسلوقة و مصفاة أو رز أبيض مسلوق و مصفى 4 بطاطا حجم متوسط، مسلوقة مقطعة قطع صغيرة 2 جزر، مقشر مبشور 2 بنجر، مسلوقة مقطعة قطع صغيرة 2 طماطم، مقطعة دوائر 2 بيض مسلوق، مبشور 1 خيار 1/2 ملفوف (كرنب)، مقطعة إلى شرائح رقيقة 1 أوراق خس 1 1/2 ملعقة كبيرة زيتون أخضر أو أسود، أو بحسب الرغبة تونا القليل منها الصلصة الاولى:: مايونيز بيتي 1 فص ثوم 1/2 ملعقة صغيره زعتر الصلصة الثانية:: مايونيز بيتي شطة كزبرة الخطوات في صحن كبير توضع أوراق الخس أولا، في الوسط توضع المعكرونة أو الرز، ترتب الخضروات بشكل دائري ومنظم، البطاطا ، الجزر، الطماطم، الخيار، الكرومب والبنجر. يقطع البيض إلى أربع وثم يوضع فوق الرز ثم الزيتون والتونة. لعمل الصلصة الاولى، توضع مكونات المايونيز، الثوم والزعتر تخلط جيداً، تسكب الصلصة على السلطة بشكل دائري كي تتبلها. الصلصة الثانية، يخلط المايونيز ويضاف الشطة ويقدم جانباً. السلطة اليونانيّة بالجبنة البيضاء المكوّنات: ثلاث ورقات من الخس الملون المفروم خشناً. ثلاث حبات من كل من: الفلفل الرومي المقطع إلى شرائح طوليّة، والبندورة المقطعة إلى قطع متوسطة. حبتان من الخيار المقطع إلى قطع متوسطة. بصلة مقطعة إلى شرائح طوليّة. عشر حبات من الزيتون الأسود منزوع البذور. كأس من الجبنة البيضاء المقطعة إلى قطع متوسطة. ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون النقي. ملعقتان كبيرتان من الليمون المعصور. ملعقة كبيرة من الخل، ويفضل الخل الأحمر. فصّان من الثوم المدقوق. ملعقة صغيرة من كل من: الأوريجانو المطحون، والماء النقي. طريقة التحضير: خلط الخل، والليمون المعصور، وزيت الزيتون، والثوم المدقوق، والأوريجانو المطحون، والماء في وعاء، للحصول على صلصة متجانسة، ثمّ تركها جانباً. وضع الخس الملون، والخيار، والفلفل الرومي الأخض، والبندورة، والبصل، بالإضافة إلى الزيتون الأسود في وعاء والخلط. إضافة صلصة الخل، والليمون المعصور فوق خليط الخضروات والخلط جيّداً حتّى تختلط المكوّنات مع بعضها. يرجى عدم الرد

]

[COLOR=DarkRed] ليس هناك من يفضل المالح على الحلو الا البعض الذين يعانون من مرض السكري لذا سوف اريكم تحفة من الابداع الفرنسي الذي لطالما حضي بااعجاب المتذوقين من كل انحاء العالم سوفليه الشكولاطة الفرنسي وهي واحدة من انواع الحلوى الفرنسية اللذيذة التي عليك تجربتها في أحد الايام، وتشتهر بملمسها القشري المقرمش والمصنوع من الشكولاتة، من الخارج وملمسها الكريمي اللين والمليء بالشوكولاتة اللذيذة من الداخل في قلب حلوى السوفليه، وتستخدم المطاعم الفرنسية أجود أنواع الشوكولاتة لصناعة هذه الحلوى وقد عرقت ايضا بان السوفليه نوع من الحلوى الفرنسيّة الخفيفة، والتي تصنع من البيض كعنصر أساسيّ، مع مكونات بسيطة من الزبدة، والنشا، والحليب، وقد سُمّيت بذلك نسبة إلى كلمة سوفليه باللغة الفرنسية، ومعناها ينتفخ، أو انتفاخ. المكونات 2 بيضة ملعقة صغيرة فانيليا سكر “2 ملعقة طعام” دقيق “ملعقة دقيق” 25 جرام بودرة كاكاو 125 ملل حليب “نص كوب” 125 جرام شوكولاته داكنة، مقطعة قطع صغيرة 5 بياض بيض 25 جرام سكر أخرى زبدة لدهن طبق السوفليه بودرة كاكاو لتغليف طبق السوفليه سكر بودرة للتزيين طريقة سوفليه الشوكولاته – حضـري أطباق السوفليه بدهنها بالزبد ثم ببودرة الكاكاو. – تخفق الفانيليا والسكر في وعاء حتى يصبح الخليط فاتح اللون ، ثم يضاف الدقيق وبودرة الكاكاو ويقلب . – لتحضير كريمة الحشو/ – ضعي الحليب في قدر على النار حتى يغلي.. – ثم صبي نصف الحليب على البيضتين واخفقيهم حتى يمتزج الخليط جيداً. – يعاد الخليط إلى قدر الحليب ويخفق بإستمرار على نار مرتفعة ويرفع من الموقد حين يبدأ بالغليان.. – يوضع في وعاء كبير ثم تضاف إليه الشوكولاته ويقلب بلطف حتى تذوب الشوكولاته – ويترك جانباً ليبرد. – اخفقي بياض البيض مع السكر في وعاء حتى يتماسك بياض البيض ثم يقلب بلطف مع كريمة الحشو.. – صبي خليط السوفليه في الأطباق المجهزة ويخبز في فرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يرتفع السوفليه بحوالي 2 سم ونصف فوق حافة الطبق. التقديم: يرش بالسكر البودرة للتزيين ميزة هذه الحلوى أنها لا تشبه نوع معين من الحلويات الأخرى، وتحتاج لدقة كبيرة حين تحضيرها، لذا فقد كانت يحضرها الطهاة الفرنسيون في المناسبات الرسمية، وللأشخاص المعروفين من كبار القادة، والمشاهير آنذاك.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته كيفكم يا اعضاء وندر لاند ؟ ان شاء الله تمام ومتشكون من شيئ اليوم حبيت افدملكم بعض الاكلات الشهيرة في فرنسا واتمنى تنال اعجابكم موفقين شكرا جزيلا دمتم بود