-المكرونة بالبشاميل

نوتي heart3 السلام عليكم ورحمة الله وبركاته المكرونة فى مصر: انتقلت المكرونة إلى مصر عن طريق الرحلات التجارية للبلاد الأخرى وخاصة جزيرة صقلية ولكن المطبخ المصري لم يأخذ منهم إلا المكرونة وأضاف إليها طرق طهي ونكهات وإضافات جعلت للمكرونة المصرية شخصية خاصة بها فطهى المصري المكرونة فى طواجن مضيفاً إليها اللحوم و الفراخ مع أنواع الصلصة المختلفة 1\2 كيلو لحم مفروم 1 كيس مكرونة أقلام ( نصف كيلو ) 1 حبة بصلة كبيرة مفرومة 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي ملح وفلفل اسود حسب الرغبة 2 كوب لبن ( حليب ) 1 بيضة 3 ملاعق دقيق 2 ملعقة كبيرة جبنة موتزاريلا أو حسب الرغبة 3 ملاعق كبيرة من الزبدة بهارات حسب الرغبة 1-قومى بتقطيع البصل إلى قطع صغيرة جداً، ثم ضعيه فى المقلاة بعد وضع ملعقة كبيرة من السمن ثم ضعى اللحم المفروم إلى المقلاة بعد تحول لون البصل إلى الأصفر، ومن الممكن أن تضيفى هنا قليل من الملح حسب الحاجة واتركى الخليط حتى ينضج. 2-أما الخطوة التالية قومى بوضع كمية من الماء فى وعاء واتركيه حتى يصل إلى الغليان قومى بوضع المكرونة، ويفضل تقليبها من فترة لأخرى حتى تنضج المكرونة قومى بعد ذلك بتصفيتها 3-احضرى "صينية" وضعى بها السمن إلى أن يذوب تماماً وبعد ذلك ضيفى الدقيق وابدأى فى التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها بشكل جيد وهنا يضاف اللبن بشكل تدريجى حتى تحصلى على القوام المناسب. 4-تخلط المكرونة بعد ذلك مع نصف كمية البشاميل فى إناء واسع وهنا تقسم المكرونة إلى قسمين : يوضع الجزء الأول فى الصينية المخصصة للتسوية ثم وضع اللحم المفروم وفرده على المكرونة بطريقة متساوية ومن بعده كمية المكرونة المتبقية. 5-الخطوة الأخيرة تعد هى الأهم حيث توضع الكمية المتبقية من البشاميل ويفضل هنا خفق بيضة على البشاميل قبل وضعه على وجه "الصينية" حتى تحصلى على مذاق رائع أو اضافة موتزاريلا على الوجه وتترك فى فرن درجة حرارته متوسطة لمدة ساعة إلا ربع تقريباً. السلام عليكم ورحمة الله وبركاته عاملين ايه عيون العرب الحلوين ؟؟ , يارب بخير بصراحة دي أول مرة ليا ف القسم < سأزور جميع الأقسام ولن ارحم احد كح كان نفسي جداااااااا أزور القسم دا كنت بعمل معجنات وكذا بس مكانش بيبقى في فرصة للتصوير هوب كله بيتمسح المهم المكرونة بالبشاميل من الأكلات المحبوبة جدا عندنا ف مصر ولازم تنور أي عزومة صح يمكن أساسها مش عندنا بس طورناها وحبيناها جدا مفيش صور كتير عشان مش بعرف أصغر حجمها للأسف xDD يلا بتمنى يعجبكم طبق اليوم من مطبخ الشيف سينا سلام طبعا واضح انه موضوع قديم ولكن مدري ليه اشتهيتها ف حطيتها مرة تانية مدري شقول ولكن أتمنى تجربوها سلام

نوت

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيفك اشرقت؟
ان شاء الله تمام ومتشكين من شيئ
حبيت كتير موضوعك المميز
انا اهوى كتير الطعام ولذا مافيش حاجة ماجربتها
المعكرونة بالبشامل انا تذوقتها المعكرونة تحمرت كتير
وكانت كتير مقرمشة مرة
حبيتها كتير وصفتك الشهية
احنا نعرف تاريخ مصر العريق بتحضير الاطعمة الشهية
وخليك المعكرونة بالبشاميل
اممم
تشهي كتير معكرونتك على الطريقة المصرية ذي
حبيت كتير موضوعك الفخم مرة
الطعام اذواق واذواق
وخاصة المعكرونة
يا الله تشهي وصفتك والله
توي اكلت والله جوعتني من جديد بوصفتك
الشهية كتير
مرة اعجبتني وصفتك
احم احمم احممم
اعذريني لثرثرتي
تقبلي مروري
كانت هنا فوود
موفقة
شكرا جزيلا
دمت بود

أزيك أشرقت ؟
فرحت اوي بالموضوع هالسنة اول مرة اعملها فيه
وكانت النتيجة بلا كوارث
الفضل كان ييعود لفيديو مدته دقيقتين
فعلا كان الشرح حلو والطريقة بسيطة والمكونات كمان
كنت خايفة ما ازبط البشاميل بس عملتها ولو انه ما كانت عندي وقتها جبنة
بس نجحت
كانت المشكلو في الصينية ما عندناش صينية عميقة تصلح لطبقتين
فاتسعملت صينية الفرن لهيك كنت احط المكرونة وبعدها اللحمة والبشاميل

نفسي يجي شكلها مثل الي بالصورة هنا
لكن اخخخ بس
وبس كدا شكرا لك
+
ترا انتظر منك موضوع البسكوت

نوت

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اشرقت الجميله كيف حالك ؟!
ان شاء الله تكونى بأفضل حال

الأكله الدائمه بكل عزومه ومع كل الاكلات

انا اعملها بنفس الطريقه لكن لا اضيف بيض

لا احبه فى المكرونه ابداا .. الصورة تشهى

تعرفى كم مرة حاولت تكون مكرونتى بنفس

الشكل تبع الصورة لكن فشل فشل فشل فشل

نفسي اعرف كيف بتكون بهذا الشكل ؟!!! جربت

اكثر من مرة حتى انى رصيت المكرونه بالوحده

بس تخلص تصير عجيبه .. صحيح بتطلع حلوة بس

مش مثل الصورة .. حبيت اضافت الجبن الموتزريلا

انا اضيف الجبن الرومى المبشورة فى الوسط و بعض

الزيتون يكون طعمها مثل البيتزا جعت

طبعا بتختلف الطريقه من بلد لأخرى مثلا اعرف

اشخاص بيعملوها بالصلصه يعنى يضاف الى اللحم

ما حبيتها انا غيرت طعمها جدا .. لكن بالنسبه لهم

هى المفضله لديهم .. المهم انه انبسطت من الموضوع

بشكل لا يوصف .. انا جايه لك زيارة اتذوق



موضوع لذيذ وجميل شكرا لكى

دمتى فى رعاية الله وحفظه

تَضارب على توازي

نوت

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيف حالكـ ؟؟ إن شاء الله تمام و بصحة وعافية؟؟

بداية موضوع جميلة جدا عن مكرونة بالبشاميل الاول مرة اسمع عنها
و التصميم جميل و التنسيق الوان من اصفر و وردي و ازرق سمائي فيها

المميز والطقم رهيب وجميل ما شاء الله تقرير جميل جدا جداو مميزة
ظنت مكرونة باشميل اصلها مصرية بس هي اصلها طبق معكرونة من

المطبخ اليوناني لكن الاسم المعروف عالمياً باستيتشيو (pastítsio)
و المأخوذ من الإيطالية (pasticcio) تحتوي بشكل أساسي على لحم

مفروم (الضان غالباً) وصلصة البشاميل.مكونات المكرونة بالباشميل بالدجاج
كيس من المكرونة بوزن كيلو. كيلو من الدجاج المسلوق. ملعقة كبيرة من

الأوريجانو. ملعقة كبيرة من الريحان. نصف ملعقة صغيرة بابريكا. مكونات
البشاميل: ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من الزيت. أربع

ملاعق كبيرة من الدقيق. ثلاثة أكواب من الحليب. ست قطع كبيرة من
الجبن. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.

مكونات طبقة الوجه: كوب كريمة سائلة. حبتان كبيرتان من البيض.
ملعقتان كبيرتان بقسماط. طريقة عمل مكرونة بالباشميل بالدجاج

تُعّد مكرونة بالباشميل بالدجاج من الأطباق سهلة التحضير رغم تعدد
مكوناتها، وهي طريقة سريعة جدًا وبسيطة رغم أنها تتكون من طبقات

وطريقة تحضير مكرونة بالباشميل بالدجاج كالآتي: يسخن الفرن على
درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية قبل البدء بتحضير الطبق. يُحضر

قدر عميق لأجل سلق المكرونة ويُوضع فيه كمية وفيرة من الماء ويتم
إضافة ملعقة كبيرة من الملح مع ملعقة كبيرة من زيت الذرة، ويُرفع القدر

على نار متوسطة حتى يبدأ الماء بالغليان. تُضاف المكرونة، وتُترك لمدة
عشر دقائق، ومن ثم تُصفى المكرونة ويتم وضعها في طبق عميق. ُوضع

الدجاج في طبق ويُضاف إليه الأوريجانو والبابريكا والريحان، ويُقلّب جيدًا
مع الأعشاب، حتى يتغطى الدجاج بالأعشاب. لتحضير الباشميل: يُوضع

في قدر عميق كلًا من الزيت والدقيق والزبدة، ثم يُرفع القدر على نار متوسطة
ويقلّب الخليط باستعمال مضرب المشبك اليدوي حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.

ثم يُضاف الحليب مع الاستمرار بالتقليب حتى يغلي الحليب ويذوب الدقيق.
يضاف الجبن والملح والفلفل ويُقلب الحليب حتى تتكون صلصة ناعمة ومتجانسة

الآن يأتي دور ترتيب طبقات المكرونة بالباشميل بالدجاج حتى تُكّمل استوائها
في الفرن، حيث يُسّكب القليل من صلصة الباشميل في قاع الطبق قبل وضع

المكرونة. تُوزّع نصف كمية الصلصة على المكرونة في الطبق العميق، وتُقلّب
المكرونة جيدًا لتتغطى بالصلصة وتُسّكب في طبق الفرن. يضاف خليط الدجاج

على الأعشاب فوق المكرونة مع مراعاة عدم تقليب المكرونة والدجاج لتُشكّل
الطبقة الثانية. توزع بقية صلصة الباشميل لتغطي الدجاج والمكرونة. لتحضير

الطبقة العلوية: في طبق عميق يوضع البيض مع الكريمة في طبق عميق
وباستعمال مضرب المشبك اليدوي يُقلّب البيض والكريمة جيدًا لتتجانس

المواد مع بعضها. يوزع خليط الكريمة على المكرونة وينثر البقسماط على
الوجه يُطّهى طبق المكرونة في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة. تخرج المكرونةمن

الفرن وتترك قليلًا حتى تبرد ثم تُقدّم.القيمة الغذائية يحتوي 140غرام من
المكرونة بالباشميل على الغذائية الطاقة 189 سعرةحرارية الكربوهيدرات 9غ

الدهون 16 غرام البروتين 1غرام حيث ان المعكرونة التي تُصّنع من الحبوب
الكاملة هي أكثر فائدة وصحية، باحتوائها على نسب عالية من الألياف

والسيلينيوم بالإضافة للمنغنيز والفسفور والنحاس، وهي أقل في السعرات
الحرارية وأعلى بنسبة الألياف من النوع الثاني الذي تُصّنع منه أغلب منتجات

المعكرونة في العالم وهي المعكرونة المكررة والتي
ترتفع فيها نسبة الكربوهيدرات والغلوتين.
ان شاء الله راح اسويها ي مستقبل قربيا

تم لايك و تقييم موضوع
اتمنى لكِ التقدم والابداع
فى انتظار جديد في مواضيعكِ
في أمـآن الله و حفظـه